Ensalada de lentejas, una de las ensaladas que no faltan en casa en verano. Rica saludable y muy fácil de hacer. Además tiene la gran ventaja de que si te sobra se guarda perfectamente en la nevera para el día siguiente. Todo son ventajas en este tipo de ensaladas.
Acostúmbrate a hacer en primavera y en especial en verano ensaladas con legumbres. Es la forma ideal de comer un alimento básico como son las legumbres cuando hace más calor y no apetecen platos calientes.
Hace ya mucho tiempo que hago ensaladas de legumbres en casa. De las recetas de ensaladas de mi canal de Youtube este tipo de ensaladas son de la que más gustan. Un ejemplo es la ensalada de garbanzos y muy pronto tendré la receta de la ensalada de alubias. Por eso te recomiendo que sigas este blog, así como que te suscribas a mi canal de Youtube para que veas antes que nadie las nuevas recetas.
Ingredientes para la ensalada de lentejas
- 1 tarro de cristal de lentejas cocidas (de 400 gramos)
- medio pimiento rojo (si es grande)
- medio pimiento verde (si es grande)
- media cebolleta
- 1 huevo cocido
- 100 gramos de atún
- 100 gramos de olivas verdes (sin hueso mejor)
- una lata pequeña de maíz cocido
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 cuchara de vinagre
- pimienta molida
- sal
Elaboración de la ensalada de lentejas
Escurre bien las lentejas del tarro de cristal y ponlas en la ensaladera.
Lava y corta en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y el pimiento verde e incorpóralos a las lentejas.
Incorpora la cebolleta partida del mismo tamaño que los pimientos.
Pon las olivas también partidas finas, mas o menos del tamaño del resto.
Añade el maíz cocido.
Pica el huevo cocido en trozos pequeños, que no sean más grandes que el resto de ingredientes.
Por último pon el atún.
Mezcla todo muy bien.
Para hacer la vinagreta..
Pon en un bol pequeño 3 cucharas de aceite de oliva (virgen extra mejor), 1 cuchara de vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Mezcla todo muy bien con unas varillas o un tenedor.
Añade la vinagreta a la ensalada y mezcla muy bien para que toda la ensalada quede impregnada del aliño.
Tapa la ensalada de lentejas con un papel film y mete en la nevera para que esté bien fresquita para la hora de comer o para cuando te apetezca.
En el siguiente vídeo verás tal cual la hice.
Espero que te haya gustado esta receta de ensalada fresca de lentejas y la hagas cualquier día de estos.
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