Sopa de pescado y marisco. Aquí te muestro la sopa casera que hacemos en Navidad.
En los buenos banquetes como es el caso de los que se celebran en Navidad, no puede faltar en la mesa una buena sopa de pescado o como en este caso, una rica sopa de pescado y marisco.
Este receta está basada en una que aprendí en un taller de cocina en Pamplona. La hice por primera vez una Nochebuena, gustó tanto que se hizo con el lugar de la receta de sopa que hacemos en casa en fechas señaladas.
Si buscas una receta de sopa para días de fiesta o celebraciones, toma buena nota, puede que te pase como a mí y sea la sopa preferida de la familia.
Ingredientes para la sopa de pescado y marisco
- 12 galeras
- 12 almejas
- 7 langostinos
- 1 cola de rape
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 vaso de arroz
- litro y medio de agua
- 1 lata pequeña de tomate entero
- 1 copa de coñac
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la sopa de pescado y marisco
Pon en una cazuela grande un poco de aceite de oliva. Añade los puerros cortados en tiras y la cebolla también cortada en trozos, sala y deja pochar de 6 a 7 minutos mezclando de vez en cuando.
Incorpora la cola de rape partida en trozos y las galeras también cortadas en trozos grandes. Deja unos minutos que se haga removiendo de vez en cuando.
Añade el coñac, remueve bien para que se evapore el alcohol.
Incorpora el tomate y mezcla bien.
Pon el vaso de arroz.
Cubre todo con el agua, por lo menos hace falta litro y medio de agua, si quieres una sopa más líquida puedes poner algo mas de agua.
Deja cocer a fugo suave 2 horas, pon la tapa de la cazuela pero que no tape del todo, en el vídeo que te dejo más abajo lo verás bien.
Ya cocida la sopa…
Pasadas las dos horas de cocción, saca los trozos de rape y retira las espinas. Reserva la carne del rape para incorporarla al final.
Tritura todo muy bien, recuerda sacar antes el rape. Las galeras no las saques, las trituramos con el resto.
Pasa todo por un chino o un colador para no encontrar trocitos en la sopa.
Vuelve a poner la sopa colada en la cazuela y añade los trozos de rape que reservaste, las almejas y los langostinos cortados en dos si son muy grandes.
Deja que se caliente todo y mezcla bien.
Prueba el punto de sal, puede que tengas que poner una poca.
Ya caliente, la sopa está lista para servir.
Como ves es una sopa casera de 10. Está indicada para una ocasión especial, te recomiendo que la hagas para Navidad. La puedes hacer el día antes sin problemas y calentarla a la hora de comer o cenar. Si te sobra se guarda sin problemas para el día siguiente.
Para que no te pierdas detalle en el siguiente vídeo verás cómo hice la sopa de pescado y marisco paso a paso. Así no tendrás problemas en hacerla.
Espero que te haya gustado esta receta de sopa casera de pescado y marisco y la hagas en una ocasión especial.
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