Ensalada de pasta con salmón ahumado y rúcula

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Ensalada de pasta con salmón ahumado y rúcula. En verano nos apetecen las ensaladas y las ensaladas de pasta son lo más socorrido. Tienen la ventaja que las puedes hacer con tiempo y guardar en la nevera hasta la hora de servir. Ya tienes en mi canal de Youtube otras recetas de ensaladas de pasta pero la que te ofrezco hoy me gusta especialmente. La puedes hacer incluso un día de fiesta o domingo, siempre quedas bien con esta ensalada.

Los ingredientes estrella de esta ensalada

La pasta, el principal ingrediente de esta ensalada es rica en hidratos de carbono, proteínas y sales minerales. También es rica en fibra: Sobre todo la pasta integral, ayuda a la digestión y da una sensación de saciedad. Rica también en minerales como hierro, niacina y ácido fólico.

Ensalada

El salmón ahumado es una fuente natural de proteínas – 25 g por cada 100 g de producto – Tiene un elevado contenido en ácidos grasos Omega-3. Estos ácidos esenciales, también llamados “grasas buenas” no los produce el cuerpo por sí solo, debemos obtenerlo a través de los alimentos para ayudar a diferentes partes vitales del cuerpo. Además muy rico en calcio, magnesio, selenio, y vitaminas B12, B6 Y B3.

La rúcula está emparentada con la coliflor y los rábanos. Tiene un sabor ligeramente picante y ácido. Tiene pocas calorías, es muy rica en calcio, vitamina A y antioxidantes.

Ya ves que 3 ingredientes tan fabulosos en una ensalada fresca. Vamos con la receta.

Ingredientes

Ingredientes para hacer la ensalada de pasta con salmón ahumado y rúcula

Para 4 personas

  • 200 gramos de pasta
  • 100 gramos de salmón ahumado
  • 50 gramos de rúcula
  • media cebolleta
  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de vinagre
  • media cuchara de alcaparras
  • pimienta recién molida
  • una pizca de sal

Plato de ensalada

Elaboración de la ensalada de pasta con salmón ahumado y rúcula

Comienza cociendo la pasta, guíate de lo que marca el fabricante. Pero no cuezcas en exceso la pasta, no hay cosa peor que la pasta blanda y aplastada por exceso de cocción. Procura dejarla “al dente” saca apasta del agua al final de la cocción y pruébala, cuida no te quemes, se tiene que notar cierta resistencia en el centro de la pasta.

Una vez cocida la pasta pásala por agua fría y escúrrela.

Corta la cebolleta en trozos pequeños y las alcaparras por la mitad.

El salmón lo cortas en tiras.

Añade a la pasta escurrida la cebolleta y salmón, mezcla todo.

Elaboración de la ensalada

La vinagreta

Haz la vinagreta en un bol pequeño con el aceite, el vinagre, la sal y una pizca de pimienta recién molida, la ponla a la ensalada y mezcla con cuidado para no romper el salmón.

A la hora de servir añade la rúcula, ya que si lo haces antes, la rúcula quedará blanda y fea.

Espero que te guste esta ensalada de pasta tanto como a mi, ya me contarás si te gustó!

Ya me contarás si la haces, manda foto a mi facebook y la publicaré!

Te dejo a continuación el vídeo para que veas cómo hice la ensalada paso a paso.

Espero que te haya gustado esta receta de ensalada fresca de pasta y la hagas cualquier día de estos.

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