Libros de lomo, receta casera sencilla pero deliciosa de las que hacen las madres para sus hijos. Los libros de carne, en este caso de lomo de cerdo, son dos filetes que no se llegan a cortar del todo. Así podemos ponerles relleno, freírlos y asegurarnos que no se separan.
Un plato fabuloso que gusta a chicos y grandes, no te pierdas esta receta.
Apostamos por las comidas sencillas y a poder ser, fáciles y económicas. La receta de hoy lo es. Con muy poco trabajo podemos pasar de un simple filete de lomo a la plancha, a unos riquísimos libros. Mucho más vistosos y apetecibles.
Además al rellenarlos los hacen más fáciles de comer, ya que el lomo a la plancha tiende a quedarse muy duro. Un punto importante a tener en cuenta cuando hay niños en casa. Vamos con los ingredientes y la elaboración.
Ingredientes para hacer los libros de lomo
cuatro libros de lomo
4 lonchas de jamón jork
4 lonchas de queso
aceite de oliva
un huevo
harina
sal
Los libros son unos filetes gruesos que se abren sin llegar a cortarlos del todo. Si le pides así al carnicero lo hará con gusto. Contamos con un libro por persona, o sea, dos filetes con su relleno. Las cantidades de esta receta están pensadas para cuatro personas.
Elaboración de los libros de lomo
Abrimos los libros y los salamos un poco por los dos lados.
Ponemos una loncha de jamón york y encima una de queso.
Cerramos los libros procurando que no salga fuera jamón ni el queso.
Batimos el huevo.
Pasamos los libros por harina, después por el huevo batido.
Los freímos en aceite de oliva a fuego medio.
Cuando se doren, les damos la vuelta.
Los sacamos a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Y listos, podemos presentarlos así tal cual o con un poco de lechuga para darle color al plato. O si lo prefieres, pon la salsa que más te guste para acompañar.
No tienes ninguna complicación en hacerlos, en el siguiente vídeo verás como los hice para que no te pierdas detalle.
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Costillas de cerdo asadas a la miel
Deseo que te guste esta receta de libros de lomo tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece.
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