Quiche de marisco

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Quiche de Marisco. Hoy os ofrezco una receta de quiche de marisco fabulosa. Ya tienes en mi canal de Youtube alguna otra receta de quiche, como es el caso de la quiche de verduras, quiche de puerros y langostinos y la más básica de todas y puede que origen de la chichés, la receta de la quiché lorraine. pero la de hoy es más especial.

En cocina, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa.​ Se elabora principalmente con una mezcla de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa, mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (panceta, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la masa quebrada esté cocida.

¿Cual es el origen de la quiche?

La receta de la quiche lorraine proviene de la región de Lorena, en Francia y consiste en una tarta salada abierta elaborada con masa brisa (masa quebrada) a la que se vierte una salsa batida de nata fresca (en francés, crème fraîche) y huevo. Aunque en francés se pronuncia [kísh], en español debe adecuarse la pronunciación a la grafía y decirse quiche.

Esta quiche de marisco está destinada a una ocasión especial, no podemos comer marisco todos los días, por salud y por precio. Por eso esta receta de quiche es ideal para una celebración familiar o con amigos y también en fiestas señaladas como la navidad. Los mariscos que uso en esta receta son langostinos, mejillones y vieras. Puedes poner el marisco que tengas o más te guste, aunque los langostinos son necesarios.

Ingredientes

Ingredientes para la quiche de marisco

  • masa quebrada – Tienes la receta Aquí
  • 13 langostinos grandes
  • 13 mejillones hermosos
  • 5 vieiras
  • 100 gramos de queso rallado
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • un vaso de caldo de pescado
  • una copa de brandy
  • orégano
  • pimienta
  • sal

Con estos ingredientes tienes una receta de 10, pero puedes añadir otros mariscos a tu gusto.

Porción de quiche

Elaboración de la quiche de marisco

Pela los langostinos y reserva las cabezas. Las cabezas son imprescindibles para hacer un buen caldo.

Pon las cabezas, las colas y pieles en una sartén con aceite de oliva y las fríelas bien.

Escacha bien con la ayuda de un vaso para que suelten todo el sabor.

Elaboración del caldo para la quiche

Añade una copa de brandy y  deja evaporar un poco.

Luego pon un vaso de caldo de pescado (si no tienes pon un vaso de agua caliente) deja reducir unos minutos y luego tritura con la batidora las cabezas con el caldo.

Pasa por un colador y reserva para mas adelante.

Pon a pochar la cebolla partida muy fina.

Ya pochada pon el marisco y dale vueltas unos minutos para que coja color.

Elaboración de la quiché

Añade el caldo que sacaste de las cabezas, un poco de orégano y pimienta.

Mezcla bien, deja unos minutos y retira del fuego.

Bate los huevos en un bol y les añade un poco más de la mitad del queso rallado. Mezcla bien y ponlo a la mezcla del marisco.

Añade la mezcla a la masa quebrada

Pon todo sobre la masa quebrada que extendimos en el molde con la ayuda del rodillo.

Añade el resto del queso por encima y un poco más de orégano.

Horneado de la quiche

Mete al horno ya caliente a 190º (Farenheit 350-gas 4) unos 30 minutos o algo mas (habrá que mirar pasados 30 minutos) saca del horno desmolda y a disfrutar de nuestra quiche de marisco.

Espero que te haya gustado. Ya me contarás si la haces, manda foto a mi facebook y la publicaré!

Para que no pierdas detalle de esta rica chiche a continuación te dejo la receta en vídeo.

Ya viste que quiche más fabulosa. Ideal para fechas señaladas como la Navidad o cuando tengas algo que celebrar en casa.

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Josean MG

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