Codillo asado

Codillo asado

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Codillo asado. Hoy te traigo una receta de carne, un codillo asado delicioso y de lo más económico del mercado. El codillo es uno de los cortes del cerdo más baratos y con el que podemos hacer un asado delicioso sin que nos sufra el bolsillo. Así que no te pierdas esta receta y toma buena nota. El fin de semana será un buen momento para hacerlo ¿no te parece?

El codillo de cerdo también se conoce como pernil. Es la pieza de carne que está entre la pata y el jamón. Entre los dos huesos que forman el codo de una pierna de cerdo, de ahí el nombre de codo a codillo. El codillo tiene un sabor fuerte y muy aromático y requiere una preparación distinta a otros cortes del cerdo.

Codo de cerdo asado

El codillo es una de las piezas de cerdo más baratas

Son muchos los países en los que el codillo es muy popular. De España a Austria, Polonia, Alemania, China, etc. Y curiosamente los tiempos de cocción son parecidos en todos ellos, aunque cada uno pone sus salsas y toques característicos.

Hoy te traemos una receta Española sencilla, sin salsas raras, que acompañado de unas patatas asadas se convierte en un plato 10.

Ya que sabemos algo mas del codillo, nos ponemos con los ingredientes y la preparación. Verás que sencilla y sabrosa receta, toma nota.

Ingredientes

Ingredientes para hacer el codillo asado

un codillo de cerdo de más o menos un kilo de peso

un puerro

una cebolla

tres dientes de ajo

200 mililitros de vino blanco

aceite de oliva

pimienta

sal

perejil

Codillo de cerdo asado

Elaboración del codillo asado

Ponemos a cocer el codillo. Lo puedes cocer en olla rápida, que se hará en 40 minutos, o en olla normal que se cocerá en unas dos horas.

Para cocerlo ponemos el codillo en la olla, añadimos un puñadito de sal y unas ramitas de perejil. Cubrimos el codillo con agua y dejamos cocer el tiempo necesario según la olla que usemos, 40 minutos olla rápida, dos horas olla normal.

Cocemos el codillo de cerdo

Ya cocido el codillo lo sacamos de la olla.

Ponemos papel de aluminio en una bandeja para horno. Añadimos el puerro, la cebolla y el ajo partidos en tiras. Añadimos un poco de pimienta recién molida, un poco de aceite de oliva y el vino blanco.

El codillo tiene un sabor fuerte y muy aromático y requiere una preparación distinta a otros cortes del cerdo.

 

Listo para meter al horno

Ponemos el codillo sobre la cama que hicimos con el puerro y la cebolla y metemos al horno.

Como asar un codillo de cerdo

Horno 200º (farenheit 400 – gas 6) de 35 a 40 minutos. Pasados 30 minutos controlaremos el asado. Según el horno o el tamaño del codillo puede que se haga antes o después. El codillo tiene que quedar bien dorado, tal como ves en las fotos.

Mientras se hace el codillo en el horno podemos hacer unas patatas para acompañar el codillo. Si tienes sitio en el horno las puedes hacer a la vez que el codillo.

Emplatado del codillo asado

Sacamos el codillo del horno y lo presentamos en una fuente con las patatas, puerro y la cebolla.

Receta del codillo de cerdo asado en vídeo

Ya ves que pinta más rica tiene este codillo asado. En el siguiente vídeo de dejo la receta tal cual la hicimos para que no te pierdas detalle.

 

Deseo que te guste esta receta de codo asado tanto como a mi y la hagas en casa en cualquier ocasión. Ya me contarás que te parece. Aquí puedes ver todas mis recetas de carne de mi canal de Youtube. Y no te olvides de mis recetas de carne de este blog.

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Josean MG

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