Espárragos frescos confitados con huevos

Espárragos confitados con huevos

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Espárragos confitados con huevos.

Estamos en plena temporada de espárragos así que te ofrezco una receta deliciosa y fácil de hacer con la que te vas a chupar los dedos.

Los que vivimos dentro de la denominación de Espárrago de Navarra estamos acostumbrados a consumirlos frescos, ya que los tenemos cerca y abundan en temporada en muchos comercios.

Así que si ves espárragos blancos frescos haz esta receta, te garantizo que te gustará. Con un buen puñado de espárragos, huevos y poco más un plato 10 para 2 personas.

La temporada del espárrago comienza en abril y termina en junio según la zona. Según el clima puedes encontrarlos en los mercados a últimos de marzo, los buenos meses del espárrago son abril y mayo.

Pero si no los encuentras frescos en mi canal de Youtube tienes una receta fabulosa con espárragos en conserva que te servirá de primero o entrante. Fabulosos, no te pierdas estos Espárragos rellenos de langostinos y espinacas.

Espárragos frescos

El origen de los espárragos blancos

Según cuentan, las primeras semillas de este fino alimento fueron traídas desde Bagdad, como parte del equipaje de un oriundo que se vio obligado a abandonar dicha ciudad y terminó asentándose en Córdoba. En uno de sus viajes, un ciudadano de Tudela degustó por primera vez aquel manjar, y solicitó le cedieran algunas semillas, sembrándolas a su regreso en la capital ribera, y convirtiendo al espárrago en uno de los protagonistas de las mesas navarras.

Aunque también se producen espárragos verdes, también llamados espárragos trigueros, esta zona es conocida por producir los mejores espárragos blancos del mundo.

Hoy en día la Denominación Específica Espárrago de Navarra se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra en los terrenos que el Consejo Regulador considera aptos para una producción de calidad, comercializándose con las categorías Extra y Primera.

Ingredientes

Ingredientes para los espárragos confitados con huevos

Para dos personas

1 kilo de espárragos blancos

un vaso de aceite de oliva

otro vaso de agua

y otro vaso de vino blanco

4 ajos

4 huevos

pizca de sal

Elaboración de los espárragos

Elaboración de los espárragos confitados con huevos

En primer lugar tenemos que pelar los espárragos muy bien asegurándonos de no dejar nada de piel ya que es muy dura.

Ponemos en una cazuela grande (según los espárragos que vayamos a hacer) el aceite de oliva virgen extra y como un vaso de agua.

Ponemos los espárragos.

Estas cantidades están pensadas como para 1 kilo de espárragos más o menos.

Añade los ajos laminados y el vaso de vino blanco.

Deja cocer los espárragos a fuego medio unos  25 – 30 minutos.

Cocción de los espárragos blancos

El tamaño de los espárragos importa

Es conveniente que los espárragos sean del mismo tamaño y grosor para que la cocción sea uniforme. En el caso de hacer esta receta sólo con las puntas, necesitarán menos tiempo ya que es la parte más blanda y delicada de los espárragos.

Puede que necesites más tiempo de cocción según el tamaño de los espárragos, la cantidad y la frescura de estos.

Controla pasados 25 minutos la cocción, para ello pincha con la punta de un cuchillo un espárrago hasta la mitad, si entra bien está listo.

Comprobar la cocción

Incorporamos los huevos (dos por comensal) apagamos el fuego y tapamos la cazuela. La dejamos así unos 10 minutos para que cuajen los huevos.

Servimos en plato o mejor, sacamos la cazuela de espárragos confitados con huevos al centro de la mesa y a disfrutar.

Ya ves que no es nada complicado hacer estos deliciosos espárragos pero para que no te pierdas detalle también te dejamos la receta en el siguiente vídeo.

Deseo que te guste esta receta de espárragos confitados con huevos tanto como a mi y la hagas antes de que se termine la temporada.

Ya me contarás qué te parece y si gusta a la familia o amigos.

Te dejo también una de mis recetas favoritas con espárragos, Espárragos a la plancha con pimentón. Espero que te gusten igualmente.

Como pelar los espárragos

Este es un punto importante que no tenemos que pasar por alto. Te dejo a continuación el vídeo que hice para youtube donde verás cómo pelar los espárragos y también cómo cocer los espárragos. Esto último te será muy útil para otro tipo de recetas con espárragos blancos. Espero que lo encuentres de utilidad.

Deseo que te guste esta receta de espárragos tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día.

Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia.

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Josean MG

Espárragos blancos frescos confitados

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