Rollitos de espinacas

Rollitos de espinacas

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Rollitos de espinacas. Hoy te traemos una receta con verdura deliciosa a base de espinacas que gusta a todo el mundo. Un entrante delicioso, vistoso y fácil de hacer que gustará incluso a los reacios a comer verdura. No te pierdas esta receta, te la contamos paso a paso incluso con vídeo.

Cada vez está más de moda empezar una comida especial con una buena variedad de entrantes o aperitivos. En una buena comida no deben faltar entrantes fríos y calientes. Hoy te ofrecemos un entrante frío estupendo que no dejará indiferentes a tus invitados.

La elaboración es más sencilla de lo que parece. Sólo tienes que hornear el bizcocho de espinacas, rellenar y enrollar. Lo puedes hacer con tiempo y sacar a la mesa ya cortados, así no pierdes tiempo a la hora de la comida o cena. Toma nota de los ingredientes y preparación, y como siempre, al final te dejaremos la receta en vídeo para que lo veas más claro.

Rollitos de espinacas

Propiedades de la espinacas

La espinaca es una planta de la familia de las amarantáceas, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro.

Tradicionalmente se cultivan dos tipos de espinacas: las de verano, con semillas lisas y apenas resistentes a las heladas; y las de invierno, totalmente resistentes a las heladas, de semillas espinosas y, generalmente con hojas más lobuladas. Esto nos permite disponer de espinacas durante todo el año.

Las verduras de hoja verde, en particular, son reconocidas por poseer propiedades funcionales para la salud, por sus nutrientes y compuestos químicos no esenciales. La espinaca (Spinacia oleracea L) es ampliamente considerada como un alimento muy saludable debido a su composición nutricional diversa, que incluye vitaminas y minerales, fitoquímicos y bioactivos que promueven la salud más allá de la nutrición básica. La espinaca es una fuente comprobada de nutrientes esenciales como el caroteno (un precursor de la vitamina A), el ácido ascórbico y varios tipos de minerales. Además, se han realizado varios estudios sobre las actividades antioxidantes de las espinacas, concluyendo que son una fuente potencial de  antioxidantes naturales y su consumo mejora el estado antioxidante.

Las principales propiedades de las espinacas son:

Fortalecen los huesos

Previenen la arteriosclerosis

Reducen la presión arterial

Protegen contra las enfermedades oculares

Benefician a la función cerebral

Muy buenas contra la gastritis

Tonifican los músculos

Cuidan la piel y el cabello

Previenen la anemia

Tienen propiedades laxantes y diuréticas

Contienen flavonoides

Son ideales para regímenes de adelgazamiento

Tienen propiedades antiinflamatorias

Las espinacas no son recomendables para:

 Personas alérgicas.
– Personas con problemas de riñón o vesícula; los oxalatos de las espinacas pueden interferir en la absorción del calcio.
– Personas con gota; a las que les afectan las purinas de las espinacas.
 Personas que están tomando algún anticoagulante; las espinacas contienen mucha vitamina K1 que ayuda en la coagulación de la sangre.

Presentación

Valores nutritivos de las espinacas

La espinaca es una de las verduras de hoja verde que más riqueza de vitaminas y minerales tiene. Por cada 100 gramos:

– Calorías: 23
– Agua: 91%
– Proteínas: 2,9%
– Carbohidratos: 3,6 g (principalmente fibra)
– Azúcar: 0,4 g
– Fibra: 2,2 g
– Grasas: 0,4 g de los cuales
– Saturada: 0,06 g
– Monoinsaturada: 0,01 g
– Poliinsaturada: 0,17 g
– Omega 3: 0,14 g
– Omega 6: 0,03 g
– Grasas trans: 0

Presentación de los rollitos de espinacas

Ingredientes para hacer los rollitos de espinacas

250 gramos de espinacas cocidas

2 huevos

4 lonchas de jamón serrano

150 gramos de queso crema

pimienta recién molida

pizquita de sal

Puedes usar espinacas frescas y congeladas. Las congeladas suelen estar cocidas, así que sólo tienes que añadirlas tal cual a la receta. Si usas espinacas frescas ponlas limpias en agua hirviendo con una pizquita de sal, en apenas cinco minutos las tendrás cocidas. Las sacas del agua y las escurres bien antes de seguir con la receta.

Como hacer rollitos de espinacas

Elaboración de los rollitos de espinacas

Ponemos las espinacas bien escurridas en el vaso de la batidora. Añadimos los dos huevos, una pizquita de sal y otra de pimienta recién molida.

Trituramos todo muy bien.

Para hornear la mezcla ponemos papel de hornear sobre la bandeja que irá al horno (bandeja de 28 x 18 aprox) añadimos la mezcla y la extendemos muy bien por toda la bandeja.

Bizcocho de espinacas

Es importante extender muy bien la mezcla por toda la bandeja y dejarla con el mismo grosor por toda la superficie.

Horno 190º  unos 30 minutos (comprobar que haya cuajado)           Farenheit  375 – Gas 5

Desmoldamos y dejamos enfriar un poco.

Ponemos el queso crema y lo extendemos bien por toda la superficie.

Untamos con queso crema el bizcocho de espinacas

Repartimos el jamón serrano encima del queso.

Relleno del rollito de espinacas

Enrollamos con cuidado.

Formado del rollito de espinacas

Ya formado el rollo lo cortamos en ruedas como de dos centímetros. Usa un cuchillo que corte bien y límpialo entre corte y corte para que salgan los rollitos de espinacas lo más limpios posible.

Ponemos los rollitos en una fuente y reservamos hasta la hora de servir.

Ya ves que son muy fáciles de hacer. Sólo hay que tener cuidado al hornear y enrollar. En el siguiente vídeo verás cómo los hicimos.

Deseo que te guste esta receta de rollitos de espinacas tanto como a mi y la hagas en casa cualquier día. Ya me contarás que te parece y si gusta a la familia.

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Josean MG

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